Chương 59: Món Ăn Ngon Nhất Từng Ăn

Nấm hương sau khi ngâm nở vắt ráo nước rồi thái hạt lựu. Cho nhiều dầu vào chảo, khi dầu nóng khoảng sáu phần thì thả đầu hành trắng thái nhỏ vào phi thơm, thêm gừng băm, tỏi băm, tiếp tục đảo lửa nhỏ trong 30 giây rồi trút thịt thỏ thái hạt lựu vào xào khoảng 2 phút. Nêm thêm một thìa tương ngọt, đảo đến khi tương tan đều thì trút nấm hương vào, thêm nước tương, đường phèn, xào đều rồi đổ phần nước ngâm nấm hương vào đun sôi bùng lên, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy vung om trong 15 phút. Mở vung vặn lửa to để cô cạn nước sốt, trong lúc đó phải đảo liên tục để tránh bị khê đáy chảo, đến khi nước sốt sánh đặc thì thêm vào một chút muối.

Đào Tô múc ra nếm thử một miếng. Ừm, thịt thỏ không bị khô cũng chẳng hề tanh, nấm hương ngấm đẫm hương thịt, vị mặn ngọt đậm đà xen chút béo ngậy, món này mà ăn với cơm thì trôi phải biết.